Clasificarea și utilizarea știrilor de masă

Vesela de masă se referă la unelte necomestibile care contact direct cu alimentele în timpul mesei, ustensile și ustensile folosite pentru a ajuta la distribuirea alimentelor sau la aportul de alimente.

Pe piață există și multe vesele de unică folosință, care nu sunt bune pentru mediul înconjurător, și există și unele vesela din materiale degradabile.

Vesela include seturi complete, inclusiv vesela din coajă de stridii, ustensile din metal, vesela ceramică, set de ceai, set de vin, set de pahare, set de hârtie, set de plastic și o varietate de unelte pentru recipiente cu diferite utilizări (cum ar fi boluri, farfurioare, căni, oale). , etc.) etc.) și ustensile de mână (cum ar fi betisoare, cuțite, furculițe, linguri, paie, bețișoare etc.) și alte ustensile.

Clasificarea materialelor

Vesela de coajă de stridii, cunoscută și sub numele de veselă de coajă de stridii ecologice, este un material nou realizat din pulbere de coajă de stridii + pudră ceramică + rășină PP, plus materiale polimerice. Acest nou tip de rășină este rezistent la apă, puternic, rezistent la căldură și neinflamabil. Este favorabil reducerii fenomenului de tăiere a copacilor pentru a face hârtie și economisirii resurselor de petrol și este non-toxic și prietenos cu mediul.

Vesela cu coajă de stridii este folosită în industria de catering și în industria de catering pentru copii datorită ușurinței, frumuseții, rezistenței la temperaturi ridicate și scăzute și performanței non-fragile.

Performanță veselă Oyster Shell (trei valori maxime): luciu ridicat (110°) rezistență la temperaturi ridicate (180°C) rezistență ridicată (rezistență la cădere)

Avantajele veselei cu coajă de stridii:

Poate fi folosit în cuptoare cu microunde și dulapuri de dezinfecție și nu va sparge la temperaturi ridicate;

Vesela de coajă de stridii de mare este antiaderentă, non-toxică, fără plumb și nu are gaze nocive, iar indicatorii săi de protecție a mediului au atins standardele internaționale;

Produse de masă din coajă de stridii: luciu strălucitor, ușor de colorat, conducție lentă a căldurii, nu fierbinte, margini netede, senzație delicată, ușor de curățat.

Standarde de implementare a veselei de masă Oyster shell: produsul a trecut testul GB/T20197 -2006; produsul a trecut standardul SGS; produsul a trecut inspecția containerelor alimentare FDA din SUA.

Vesela din ceramică: Ceramica a fost recunoscută ca vesela netoxică în trecut și au existat rapoarte de otrăvire de la utilizarea veselei de porțelan. Se dovedește că haina (glazura) frumoasă a unor vesele de porțelan conține plumb. Dacă temperatura nu este suficientă atunci când porțelanul este arse sau ingredientele de glazură nu respectă standardele, vesela poate conține mai mult plumb. Când alimentele intră în contact cu tacâmurile, plumbul se poate vărsa pe suprafața glazurei și poate intra în alimente. Prin urmare, acele produse ceramice cu smalț înțepător, pete, neuniform sau chiar crăpături la suprafață nu sunt potrivite pentru vesela. Când alegeți vesela de porțelan, folosiți degetul arătător pentru a mângâia ușor porțelanul. Dacă poți scoate un sunet clar, înseamnă că embrionul de porțelan este delicat și bine ars. Calitatea germenilor este slabă.

veselă din sticlă

Curat și igienic, în general lipsit de substanțe toxice. Dar vesela din sticlă este fragilă și uneori „mucegăită”. Acest lucru se datorează faptului că sticla este erodata de apă pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce va produce substanțe dăunătoare sănătății umane, care trebuie spălate frecvent cu detergent alcalin.

Veselă emailată

Produsele din email au o rezistență mecanică bună, sunt puternice, nu se sparg ușor și au o rezistență bună la căldură și pot rezista la o gamă largă de schimbări de temperatură. Textura este netedă, compactă și nu poate fi ușor contaminată cu praf, curată și durabilă. Dezavantajul produselor din email este că sunt adesea crăpate și rupte după ce au fost lovite de forța externă. Stratul exterior al produselor din smalț este de fapt un strat de smalț, care conține substanțe precum silicatul de aluminiu, care se va transfera în alimente dacă este deteriorat. Prin urmare, atunci când cumpărați vesela email, este necesar ca suprafața să fie netedă și plană, smalțul să fie uniform, culoarea strălucitoare și să nu existe o pulbere de bază transparentă și un fenomen embrionar.

tacâmuri din lemn

Cel mai mare avantaj al veselei din bambus și lemn este că este ușor de obținut materiale și nu are efecte toxice ale substanțelor chimice. Dar slăbiciunea lor este că au mai multe șanse să fie poluate și mucegăite decât alte articole de masă. Dacă nu acordați atenție dezinfectării, este ușor să provocați boli infecțioase intestinale.

tacâmuri de cupru

Mulți oameni folosesc veselă de cupru, oale de cupru, linguri de cupru, oale fierbinți de cupru și așa mai departe. Pe suprafața veselei de cupru, puteți vedea adesea niște pulbere albastru-verde, care se numește rugină de cupru, care este netoxică. Dar de dragul curățării, cel mai bine este să șlefuiți suprafața ustensilelor de cupru înainte de a servi mâncarea.

tacâmuri de fier

În general, vesela de călcat este non-toxică. Însă fierul este ușor de ruginit, iar rugina poate provoca greață, vărsături, diaree, supărare, apetit scăzut și alte boli. În plus, nu este indicat să folosiți recipiente de fier pentru a reține uleiul de gătit, deoarece uleiul se oxidează și se deteriorează ușor dacă este depozitat prea mult timp în fier. În același timp, cel mai bine este să nu folosiți recipiente de fier pentru a găti alimente și băuturi bogate în taninuri, cum ar fi suc de fructe, produse din zahăr brun, ceai, cafea etc.

tacâmuri din aluminiu

Non-toxic, ușor, durabil, de înaltă calitate și preț scăzut, dar aluminiul se acumulează prea mult în corpul uman, ceea ce poate accelera îmbătrânirea și poate avea un anumit efect negativ asupra memoriei oamenilor. Vesela din aluminiu nu este potrivită pentru gătirea alimentelor acide și alcaline și nici pentru depozitarea pe termen lung a mâncărurilor și a alimentelor sărate.

Fierul și vesela din aluminiu nu trebuie folosite împreună, deoarece aluminiul și fierul sunt două metale cu activități chimice diferite. Când există apă, aluminiul și fierul pot forma o baterie chimică. aduce un rău mai mare sănătății umane.

Vesela melaminata

Vesela de melamină, cunoscută și sub numele de produse melamină Jingmei, se formează prin încălzirea și presarea pudrei de rășină melamină. Este utilizat pe scară largă în industria de catering și în industria de catering pentru copii pentru ușurință, frumusețe, rezistență la temperaturi scăzute și proprietăți non-fragile.

Veselele din melamină aparțin polimerului cu moleculară înaltă, abrevierea engleză este MF, iar monomerii săi sunt formaldehida și melamina. Soluția apoasă de formaldehidă 37% este utilizată în reacție, iar raportul molar dintre formaldehidă și melamină este 2~3. Studiile au arătat că: odată cu creșterea cantității de formaldehidă, crește și cantitatea de legare de formaldehidă, iar reacția este ușor de realizat; prin modificarea cantității de formaldehidă se pot prepara rășini de melamină obținute din diferite metilolmelamine. Când pH-ul sistemului de reacție = 8,5, reacția secundară mai mică, reacția este ușor de controlat; temperatura este ridicată, viteza de reacție este rapidă și are un efect redus asupra cantității de formaldehidă legată în intervalul 54-80°C.

Tacâmuri din plastic

Vesela de plastic folosită în mod obișnuit este în principiu realizată din polietilenă și polipropilenă. Acesta este un plastic netoxic, aprobat de departamentele de sănătate din majoritatea țărilor. Cutiile de zahăr, tăvile pentru ceai, bolurile de orez, sticlele cu apă rece, sticlele pentru lapte etc. de pe piață sunt toate realizate din acest tip de plastic. Dar clorura de polivinil, care are o structură moleculară similară cu polietilena, este o moleculă periculoasă. S-a descoperit că un hemangiom rar al ficatului este aproape legat de persoanele care sunt adesea expuse la clorură de polivinil. Prin urmare, atunci când folosim produse din plastic, trebuie să fim atenți la care sunt materiile prime ale acestora? Atunci când nu există manual de produs la îndemână, se pot folosi următoarele metode pentru a-l identifica: toate produsele din plastic care se simt netede la atingere, sunt inflamabile în caz de incendiu și au o flacără galbenă și miros de parafină atunci când sunt arse sunt netoxice. polietilenă sau polipropilenă. Toate materialele plastice care se simt lipicioase la atingere, sunt greu de arse în caz de incendiu, au o flacără verde când sunt arse și au un miros înțepător sunt clorură de polivinil și nu trebuie folosite ca recipiente pentru alimente. Nu alegeți vesela din plastic viu colorată. Conform testelor, eliberarea elementelor metalice grele, cum ar fi plumbul și cadmiul, în modelele de culoare ale unor articole de masă din plastic depășește standardul. Așa că încercați să alegeți unele care nu au modele decorative și sunt incolore și fără gust.

cuplu veselă

După cum sugerează și numele, este vesela în perechi, exclusivă pentru cupluri. Acesta surprinde ideea de a căuta mărturie între cuplurile moderne și creează o veselă practică, frumoasă și unică pentru exprimarea dragostei.

Veselă antibacteriană

Cunoscut și sub denumirea de veselă de sterilizare, este folosit pentru a adăuga agenți antibacterieni la materiile prime ale veselei, astfel încât vesela să poată fi sterilizată fără niciun tratament. Materialele pentru vesela de sterilizare includ în principal vesela de sterilizare din melamină, vesela de sterilizare din oțel inoxidabil, vesela de sterilizare din aliaj și vesela de sterilizare din ceramică. Acest tip de veselă folosește principiul sterilizării nano-argint, care poate ucide bacteriile de pe suprafața veselei.

Dezinfectați vesela

Se referă la vesela care a fost dezinfectată prin metode speciale pentru a ucide microorganismele patogene. Nu alege betisoare vopsite, deoarece vopseaua contine substante toxice precum plumbul si cadmiul.

Veselă de unică folosință

Veselă de unică folosință din plastic, material cu spumă ridicată, hârtie stratificată etc. după o singură utilizare.

Clasificarea tarilor

Vesela este împărțită în funcție de țară, care poate fi împărțită în vesela chinezească și vesela occidentală. Vesela chinezească este vesela folosită în mod obișnuit de chinezi pentru a mânca, cum ar fi bețișoarele, iar așa-numita vesela occidentală este vesela specială pentru mâncarea mâncărurilor occidentale, incluzând în general cuțite și furculițe. Datorită dezvoltării industriei de catering din țara mea, hotelurile și restaurantele folosesc, în general, veselă publică, care nu este igienă, astfel încât diverse vesela de dezinfectare au apărut una după alta, arătând un număr de întreprinderi care iau ca exemplu echipamentele de dezinfecție.

Metode comune de dezinfecție

1) Dezinfectare la fierbere: Puneți vesela spălată în apă clocotită timp de 2-5 minute pentru dezinfecție.

2) Dezinfecție cu abur: Puneți vesela curățată într-un dulap sau cutie cu abur, iar când temperatura crește la 100°C, sterilizați timp de 5-10 minute.

3) Dezinfectarea cuptorului: cum ar fi dulapurile de dezinfecție cu infraroșu etc., temperatura este în general de aproximativ 120 ° C, iar dezinfecția durează 15-20 de minute.

4) Dezinfectare chimică: Dezinfectați vesela cu dezinfectant pentru vesela.

Cerințe pentru dezinfecția chimică:

1. Dezinfectantul selectat trebuie să fie un dezinfectant pentru vesela aprobat de departamentul administrativ de sănătate, iar dezinfectanții care nu sunt pentru vesela nu pot fi utilizați pentru dezinfectarea veselei.

2. Concentrația de dezinfectant pentru vesela folosită pentru dezinfecție trebuie să atingă concentrația specificată în manualul produsului.

3. Înmuiați vesela în soluția dezinfectantă timp de 10-15 minute. Vesela nu trebuie să expună suprafața soluției dezinfectante.

4. După ce vesela este dezinfectată, trebuie folosită apă curentă pentru a îndepărta dezinfectantul rezidual de pe suprafața veselei pentru a elimina mirosul deosebit. Când utilizați dezinfecție chimică, dezinfectantul trebuie actualizat în orice moment și nu trebuie utilizat în mod repetat pentru o perioadă lungă de timp.

5) Mașina de spălat vase

Când utilizați mașini de spălat și dezinfectat vesela pentru spălarea și dezinfectarea veselei, trebuie să acordați atenție următoarelor probleme:

1. Amplasarea veselei pe suportul de spălat trebuie să îndeplinească cerințele stabilite și să nu fie îngrămădite la întâmplare, pentru a nu afecta efectul spălării și dezinfectării.

2. Temperatura apei de lucru a mașinii de spălat este controlată la aproximativ 80°C.

3. Soluțiile de spălare și dezinfectare trebuie pregătite temporar și înlocuite în orice moment.

4. După ce decontaminarea este finalizată, trebuie verificat efectul spălării și dezinfectării veselei. Dacă cerințele de igienă nu pot fi îndeplinite, spălarea și dezinfecția ar trebui să fie efectuate din nou.

5. Mașina de spălat vase trebuie inspectată frecvent pentru a-și menține starea normală de funcționare.

Criterii de eligibilitate

Standarde de spalare si dezinfectare a tacamurilor:

1. Suprafața veselei este netedă și curată, fără pete de ulei, fără miros deosebit și uscată.

2. Cantitatea reziduală de alchil iodat de sodiu de pe vesela este mai mică de 0,1 mg/100 centimetri pătrați, iar clorul rezidual liber este mai mic de 0,3 mg/L.

3. Bacteriile coliforme de pe veselă sunt mai mici de 3/100 de centimetri pătrați și nu pot fi detectate bacterii patogene.

Neînțelegere de dezinfecție

Pentru vesela, fierberea la temperatură înaltă este într-adevăr cea mai comună metodă de dezinfecție, iar mulți microbi pot fi uciși prin dezinfecția la temperatură înaltă. Cu toate acestea, trebuie îndeplinite două condiții pentru ca dezinfecția la temperatură înaltă să obțină cu adevărat efectul, una este temperatura de acțiune, iar cealaltă este timpul de acțiune.

Există multe tipuri de microorganisme în bolile cu transmitere intestinală, iar bacteriile care provoacă adesea diaree acută includ Escherichia coli patogenă, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae și Bacillus cereus. Majoritatea acestor bacterii pot muri doar după ce au fost încălzite la 100°C timp de 1-3 minute sau încălzite la 80°C timp de 10 minute. Dacă temperatura de încălzire este de 56°C, aceste bacterii pot supraviețui în continuare după încălzire timp de 30 de minute. În plus, unele bacterii sunt mai rezistente la febră mare, cum ar fi sporii de antrax și sporii cereus.

Prin urmare, opărirea bolului cu apă clocotită înainte de a mânca poate ucide doar un număr foarte mic de microorganisme din cauza temperaturii și timpului de acțiune insuficiente și nu poate garanta uciderea majorității microorganismelor patogene. Fierberea, aburirea sau folosirea infraroșului pentru a steriliza dulapurile sunt toate opțiunile pentru obținerea rezultatelor. Dacă se folosește fierbere, pentru a realiza o dezinfecție adevărată, trebuie să fie fiert o perioadă. De obicei durează 15-30 de minute pentru a steriliza dulapul cu raze infraroșii.