Cultura populară „vesela”.

Cultura populară „vesela”.

Cultura populară chineză a folosit vesela foarte devreme. Istoria folosirii lingurilor este de aproximativ 8.000 de ani, iar istoricul folosirii furculițelor este de aproximativ 4.000 de ani. În timpul uzului, 51 de furculițe pentru cină împachetate într-un pachet au fost dezgropate din mormântul Statelor Combatante din Luoyang, Henan. După perioada Statelor În război, s-ar putea ca furca să fi fost eliminată și au existat puține înregistrări și obiecte reale. Diviziunea muncii între linguri și betisoare era foarte clară în perioada pre-Qin. Se foloseau lingurile pentru a mânca, iar betisoarele se foloseau pentru a mânca legumele din supă. "Note diverse de Yunxian" conține: "Xiang Fan a așteptat, există farfurii cu flori lac, betisoare Ke Dou și linguri cu coadă de pește."

Povestea amuzantă despre vesela

În Japonia vecină, este de bun simț să așezi bețișoarele pe orizontală, dar la chinezii, în general, le așează vertical. Doar metoda de a pune bețișoarele poate deschide o mare teorie a culturii comparate. De fapt, autorul a asistat odată la un savant discutând diferențele dintre culturile chineză și japoneză bazate pe aranjarea bețișoarelor. Cu toate acestea, înainte de a face un articol atât de mare, trebuie să răspundeți mai întâi la o întrebare simplă. Bețișoarele au fost în mod clar introduse în Japonia de către națiunea chineză, așa că de ce Japonia a format un mod diferit de a plasa bețișoarele decât țara noastră? Deducerea din experiență, acest lucru este puțin probabil. După restabilirea relațiilor diplomatice dintre China și Japonia, mâncărurile japoneze precum oala caldă de vită și sushi au intrat în China. Când te confrunți cu bucătăria japoneză pentru prima dată, trebuie mai întâi să înveți metoda corectă de mâncare și manierele la masă. Nu numai în China, când oamenii introduc vesela străină, au o mentalitate comună, adică folosesc vesela într-un mod autentic cât mai mult posibil, și același lucru este valabil și atunci când introduc cuțite și furculițe pentru mâncare occidentală. În acest sens, japonezii antici nu au făcut excepție. Daca japonezii au schimbat modul de folosire a betisoarelor atunci cand le-au introdus, cel putin trebuie demonstrat ca China a asezat betisoarele pe verticala inca din cele mai vechi timpuri.

În acest sens, autorul a avut odată o ipoteză: Judecând după faptul că bețișoarele japoneze sunt așezate orizontal, este foarte probabil ca strămoșii noștri să fi pus și bețișoarele pe orizontală în vremurile străvechi. În decursul lung al istoriei, din anumite motive, bețișoarele Chinei au fost așezate pe verticală, în timp ce Japonia își păstrează încă aspectul anterior. Pentru a confirma această ipoteză, autorul a consultat diverse materiale, dar nu a găsit indicii o vreme. Gândindu-mă cu atenție, acest lucru nu este incredibil. De obicei, nimeni nu acordă atenție detaliilor, cum ar fi felul în care sunt așezate bețișoarele, cu atât mai puțin să înregistreze situația din acel moment.

Tocmai când sondajul în literatură nu a găsit nimic, autorul a găsit accidental dovezi din picturile murale ale dinastiei Tang. În 1987, au fost găsite mai multe picturi murale în mormintele din mijlocul dinastiei Tang, excavate în satul Nanliwang, județul Chang'an, provincia Shaanxi (acum districtul Chang'an, orașul Xi'an), iar una dintre ele a reprezentat un scena de banchet. Din poză se vede clar că bețișoarele sunt așezate orizontal pe masa joasă de sufragerie.

Dovezile nu se opresc aici. În scenele de banchet descrise în picturile murale din Peștera 473 din Grotele Mogao din Dunhuang, betisoarele și lingurile sunt așezate orizontal. În plus, picturile murale care înfățișează scene de nuntă din grotele a doua și a cincea din Yulin sunt, de asemenea, dovezi circumstanțiale. Deși poza era deteriorată și se vedea doar o parte din poză, era evident că bețișoarele din fața bărbatului erau așezate orizontal. Toate aceste materiale de imagine dovedesc că, cel puțin înainte de dinastia Tang, betisoarele chinezești erau așezate orizontal.

Evoluția dinastiei Song și Yuan

Totuși, când s-au plasat betisoarele pe orizontală pe verticală? Li Shangyin din dinastia Tang a subliniat în „Aspectul malefic” din volumul „Compilarea diverselor Yishan” că dintre comportamentele nepoliticoase, cel mai tipic este „bețișoarele orizontale pe bolul de supă” (puneți bețișoarele orizontal pe bol) . Deși acesta este un obicei prost denunțat de „Yishan Miscellaneous Compilation”, nu se poate dovedi că opinia lui Li Shangyin reprezenta bunul simț al societății la acea vreme. Așa cum criticii moderni ar critica în mod deliberat obiceiurile seculare inestetice, ei critică pur și simplu bunul simț social și eticheta pe baza gusturilor și antipatiilor personale. Mai mult, obiceiul prost la care se referă Li Shangyin este să așeze bețișoarele orizontal pe bol, nu să așeze bețișoarele orizontal pe masă. În al doilea rând, dacă bețișoarele au fost așezate drepte în acel moment, vor fi așezate și drepte atunci când sunt așezate pe bol. Se poate deduce din aceasta că era relativ obișnuit ca bețișoarele să fie așezate orizontal pe bol în acel moment.

De fapt, când Liang Zhangju din dinastia Qing a vorbit despre acest punct în volumul 8 din „Convorbirea continuă pe valuri”, el a mărturisit odată că obiceiul de a „atârna bețișoarele pe bolul de supă” a continuat și pentru generațiile viitoare. Se spune că așezarea bețișoarelor orizontal pe bol este o expresie umilă a terminarii de a mânca mai devreme decât bătrânii și șefii. În dinastia Ming, Ming Taizu ura acest obicei și a fost considerat doar un comportament nepoliticos după aceea.

Potrivit lui Liang Zhangju, în timpul dinastiei Ming, era considerat nepoliticos să pui bețișoare lateral pe bol după masă. Presupunând că este asociat cu acest lucru, așezarea bețișoarelor pe orizontală înainte de masă a devenit un tabu la acea vreme și se poate specula că obiceiul de a plasa bețișoarele pe verticală nu s-a format decât după Dinastia Ming.

Dar nu este cazul. În templul Kaihua din orașul Gaoping, provincia Shanxi, există o pictură murală a dinastiei Song intitulată „Povestea prințului lucrurilor bune”. Poza picturii nu este foarte clară, dar se vede totuși că bețișoarele sunt așezate drept.

Un alt sul intitulat „Banchet de seară al lui Han Xizai” este opera lui Gu Hongzhong, un pictor al celor Cinci Dinastii, care descrie viața lui Han Xizai, un ministru al dinastiei Tang de Sud, care a fost extrem de fericit. Cu toate acestea, conform noilor rezultate de cercetare publicate în anii 1970, se poate deduce din metoda de pictură, îmbrăcămintea și mișcările personajelor din pictură că aceasta a fost creată nu în dinastia Tang de Sud, ci la începutul dinastiei Song (Shen Congwen). , 1981).

Există de fapt mai multe versiuni ale „Han Xizai Night Banquet Picture”, cu diferențe subtile în detalii. În varianta adunată de Muzeul Palatului nu se văd nicio bețișoare. Există bețișoare pe filigranul din lemn de la Rongbaozhai, iar bețișoarele sunt așezate vertical. De ce au apărut bețișoarele în acestea din urmă? Bețișoarele fac parte din pictura originală sau au fost adăugate de generațiile ulterioare? Nu pot fi sigur acum. Dar, pe scurt, obiceiul de a așeza bețișoarele în poziție verticală a apărut după Dinastia Song și nu ar trebui să fie nicio problemă cu asta.

În „Shi Lin Guang Ji” compilat de Chen Yuanliang în timpul dinastiei Song, există o ilustrație care îi înfățișează pe oficiali mongoli „jucând la dublu șase”. Versiunea originală a lui „Shi Lin Guang Ji” a fost greșită, iar o versiune suplimentară a fost emisă în dinastia Yuan și a fost difuzată pe scară largă. Ilustrațiile sunt amestecate cu lucrări din dinastia Yuan. Adică în dinastia Song și cel mai târziu în dinastia Yuan, a devenit un obicei să așezi bețișoarele în poziție verticală.

În timpul dinastiei Ming, tehnica tiparului a făcut progrese mari și au fost publicate un număr mare de cărți cu ilustrații. Multe ilustrații au mese, iar bețișoarele din imagini sunt toate așezate în poziție verticală, fără excepție. Ilustrațiile din „Povestea lui Jin Bi” (editată de Zheng Yiwei) publicate în perioada Wanli sunt un exemplu.

de la saltea la masă

De-a lungul istoriei, dieta și stilul de viață al oamenilor au suferit schimbări zguduitoare între dinastiile Tang și Song. În mormintele dinastiei Han de Est, au fost folosite un număr mare de cărămizi de perete sculptate cu portrete. Un capăt al dietei și al obiceiurilor alimentare din acea perioadă poate fi cunoscut din astfel de portrete. În „Portretul călătoriilor și al banchetului” descoperit în Chengdu, Sichuan, există scene de banchet ale dinastiei Han de Est. Participanții mănâncă și beau stând pe rogojini, iar felurile de mâncare sunt aranjate pe mese cu picioare scurte. Aceste materiale arată că, la fel ca China și Japonia în timpul dinastiei Han de Est, scaunele și mesele nu erau folosite.

În picturile murale din Wangcun, Nanli, Shaanxi, menționate mai sus, gazda și oaspeții nu stau pe rogojini, ci pe bănci cu picioare scurte, iar masa de sufragerie este încă o masă cu picioare scurte. Se poate observa că de la dinastia Tang oamenii nu mai stăteau pe rogojini.

Pentru a înțelege obiceiurile și obiceiurile dinastiei Tang, „Gong Le Tu” colectat de Muzeul Palatului Național din Taipei este un material important care nu poate fi ignorat. Picturile existente sunt copii ale dinastiei Song, iar originalul a fost finalizat la mijlocul dinastiei Tang (Shen Congwen, 1981). „Place Music Picture” înfățișează scena nobililor de curte care beau ceai în timp ce ascultă muzică. Din pictură se poate observa că este obișnuită utilizarea scaunelor și meselor în viața de curte.

Această „Imagine Gongle” a fost realizată în aceeași epocă cu picturile murale ale mormântului din Wangcun, Nanli, Shaanxi, ambele în timpul dinastiei Tang de mijloc. Cu toate acestea, comparând cele două, putem constata că formele și utilizarea meselor și scaunelor sunt diferite. Este evident că obiectele de zi cu zi și utilizarea lor sunt diferite în diferite clase.

Deci, când a început obiceiul de a mânca la masă, la fel ca acum?

Privind din nou „Imaginea banchetului de noapte Han Xizai”, putem vedea că utilizarea scaunelor și a meselor în dinastia Song este aproximativ aceeași ca acum. Desigur, acest tablou înfățișează birocrați de nivel înalt care trăiesc în centrul puterii, iar viața lor este incomparabilă cu cea a oamenilor obișnuiți. Deci, cum era viața pentru oamenii de rând în acea vreme?

Printre picturile murale dezgropate din mormintele dinastiei Song, se află o imagine numită „Banchet”. Figura din imagine este proprietarul mormântului, a cărui identitate este necunoscută. Judecând după îmbrăcăminte și necesitățile de zi cu zi, nu seamănă cu clasa de sus, dar ei angajează și oameni, probabil cu un anumit statut și forță economică, poate funcționari de nivel inferior sau mici afaceriști. Spre deosebire de scaunele și mesele rafinate din „Banchet de noapte Han Xizai”, scaunele și mesele din „Banchet” sunt relativ aspre. Dar din această pictură murală, se poate observa că scaunele și mesele au fost utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi a oamenilor de rând din dinastia Song.

Amplasarea simplă a betisoarelor și a cuțitelor de masă

De la stilul de viață de a sta pe covoare până la utilizarea scaunelor și meselor, această schimbare nu are nicio legătură directă cu utilizarea bețișoarelor. De ce bețișoarele așezate orizontal au devenit verticale pentru o perioadă de timp de la dinastia Song până la dinastia Yuan?

Cele cinci dinastii și zece regate dintre Tang și Song au fost o perioadă de tulburări. În această perioadă, nomazii nordici au intrat unul după altul în Câmpia Centrală și au înființat dinastii. Însoțite de aceasta, multe minorități etnice au emigrat în reședința naționalității Han. Deoarece sunt angajați în creșterea animalelor și mănâncă carne ca aliment de bază, bineînțeles că folosesc cuțite de masă atunci când mănâncă. Cuțitele ascuțite pot răni oamenii accidental, așa că este firesc să plasați vârful cuțitului în direcția opusă atunci când mâncați. Acest punct poate fi văzut dintr-o privire doar respectând eticheta alimentară occidentală de a folosi un cuțit și o furculiță.

De fapt, la degustarea din bucătăria mongolă, se poate constata că cuțitul de masă este așezat vertical. În timpul perioadei Cinci Dinastii și Zece Regate, obiceiurile alimentare ale nomazilor s-au mutat spre sud pe o zonă mare. Nu este greu de imaginat că oamenii care au imigrat aici încă mai păstrează obiceiul de a folosi cuțite și, desigur, așează și bețișoarele pe verticală, precum cuțitele de masă. Chiar și în curtea căminului cultural, începând de la împărat, birocrații seniori ai nomazilor au așezat inconștient bețișoarele pe verticală. Din cele mai vechi timpuri, banchetele au fost ținute frecvent ca un ritual pentru a arăta autoritatea împăratului. Regimurile minoritare s-au concentrat și pe împărat și au moștenit tradiția banchetelor. Printre acestea, obiceiul de a așeza bețișoarele pe verticală poate să fi pătruns treptat în birocrația superioară. În plus, chinezii folosesc adesea bețișoare cu o secțiune transversală rotundă. În timpul utilizării meselor și scaunelor, plasarea betisoarelor pe verticală poate împiedica căderea betisoarelor de pe masă.

În mod interesant, popularizarea scaunelor și meselor, precum și schimbarea aranjamentului bețișoarelor au avut loc aproape în același timp. Numele inițial al scaunului este „Hu Bed”, care a fost introdus din Regiunile de Vest. Este un scaun pliant și a evoluat ulterior într-un scaun modern. După cum am menționat mai devreme, după dinastiile Song și Yuan, mesele și scaunele erau practic populare în rândul oamenilor. În această perioadă, bețișoarele s-au schimbat și de la orizontal la vertical. Deși nu există o relație cauzală între cei doi, nu este nimic mai mult decât o coincidență intrigantă.

„Nisipurile Huanxi, burnița și vântul înclinat fac Xiaohan” - Su Shi

Burnița este înclinată și vântul este rece, iar fumul ușor este rar și sălcii sunt frumoase pe plaja însorită. Intrarea în râul Huai și în râul Qing Luo devine lungă.

Spuma de zăpadă floare de lapte plutitoare ceașcă amiază, Polygonum coarne Artemisia muguri de bambus încercați farfurie de primăvară. Gustul din lume este Qinghuan.