Consumul de catering va introduce o altă primăvară

Consumul de catering va introduce o altă primăvară

Conform politicii, industria de catering a introdus, de asemenea, un nou punct de cotitură. Ce fel de ritm de redresare va arăta industria autohtonă de catering? Ce categorii se vor recupera mai repede?

Xue Yuan, analist-șef al industriei alimentare și a băuturilor la CITIC Securities, a considerat că, după unul sau două trimestre, consumul intern de catering va reveni relativ puternic. Se așteaptă ca categoriile care se vor recupera mai repede să fie gustările, fast-food-urile, băuturile, hot pot etc.

Judecând după numărul de deschideri de magazine, în primul trimestru al anului 2021, numărul de deschideri de restaurante a scăzut brusc, iar numărul de închideri de restaurante a fost relativ mare. De atunci, numărul de magazine deschise în industria de catering a înregistrat o tendință de creștere. Până în al treilea trimestru al anului 2022, numărul de restaurante nou deschise în industria de catering va ajunge la 850.000, care este și trimestrul cu cel mai mare număr, iar apoi va scădea treptat trimestru cu trimestru. Cu sprijinul politicii și deschiderea către lumea exterioară, credem că panica în rândul consumatorilor se va disipa treptat. După unul sau două trimestre, consumul de pe piața de catering va reveni relativ puternic. Este de așteptat ca după liberalizare categoriile care se vor recupera mai repede să fie gustările, fast-food-urile, băuturile, hot pot etc.

În ultimii trei ani, întreaga industrie de catering a trecut printr-o perioadă de încercări dificile, iar acum a introdus în sfârșit un punct de inflexiune. Pe de o parte, ar trebui să înțelegem ritmul de recuperare după epidemie; pe de altă parte, ar trebui să ne consolidăm încrederea și să ne readucem gândirea de afaceri la tendința pe termen lung a dezvoltării industriale.

Din acest motiv, trebuie să ne gândim și la forța motrice pe termen lung a industriei de catering. Știm cu toții că mâncatul este o afacere mare. Am pieptănat și am constatat că, din cauza diferenței de obiceiuri alimentare și a condițiilor lanțului de aprovizionare, industria de catering din diferite țări și-a format propriile caracteristici și căi de dezvoltare. În continuare, ne vom concentra pe preparatele prefabricate. Vasele prefabricate sunt feluri de mâncare cu grade diferite de gătire produse prin loturi industrializate, care rezolvă diferite puncte dureroase pe partea B și pe partea C. Credem că vasele prefabricate vor avea cu siguranță o perspectivă largă de dezvoltare în viitor.

Pe partea B, vasele prefabricate pot ajuta companiile de catering să reducă cererea de forță de muncă, să reducă suprafața bucătăriei din spate, să mărească viteza de livrare a mesei, să stabilească un sistem de operare standardizat și, în cele din urmă, să obțină reducerea costurilor și creșterea eficienței. Dacă se poate face acest lucru, există speranță pentru o creștere a ratei în lanț a industriei de catering.

Pe partea C, vasele prefabricate rezolvă în principal punctele dureroase ale consumatorilor că gătitul acasă durează mult și este dificil de gătit. Am observat că epidemia a accelerat pătrunderea vaselor prefabricate C-end pe termen scurt. Dar după epidemie, partea B este încă la cerere și este, de asemenea, direcția principală a eforturilor companiei, în timp ce vasele prefabricate pe partea C trebuie să treacă printr-un proces de cultivare și eliberare uniformă.

În 2020, consumul de alimente congelate pe cap de locuitor al țării mele va fi de numai 3,7 kg, echivalent cu nivelul Japoniei din 1975. În Japonia, în 2020, consumul de alimente congelate pe cap de locuitor a ajuns la 22,6 kg, ceea ce este echivalent cu de 6 ori nivelul actual al China. Consumul pe cap de locuitor în țările europene și americane este în general peste 36 kg, adică de 10 ori mai mult decât în ​​China.

Conform calculelor noastre, în 2021, dimensiunea legumelor prefabricate din țara mea va fi de aproximativ 350 de miliarde, iar trilioanele de pe viitoarea piață de legume prefabricate pot fi de așteptat. Pe termen scurt, siguranța creșterii vaselor prefabricate B-end sub potrivirea cererii și ofertei este mai mare. Vasele prefabricate C-end depind de apariția unei bune oferte și sunt încă într-un stadiu incipient de maturitate.

În prezent, există mulți participanți în industria legumelor preparate, aproximativ șase categorii, dar veniturile companiilor lider sunt în general mai mici de 1 miliard de yuani, iar cota de piață pe care o ocupă este mai mică de 1%.

În același timp, după ce jucătorii intră în industrie, ei promovează rapid extinderea capacității pe termen scurt, iar concurența omogenă este, de asemenea, evidentă. Acum, industria legumelor preparate este încă în faza de a concura pentru cota de piață și nu sunt prea mulți oameni care sunt deosebit de preocupați de profit. În viitor, competiția de pe piață pentru preparatele preparate se va intensifica, iar industria va introduce o remaniere. În cele din urmă, piața B-end poate fi prima care a dat naștere unor companii mai mari.

În prezent, întreaga industrie a legumelor prefabricate se află într-un stadiu de dezvoltare cu categorii, dar fără mărci, și un tipar nehotărât. Fiecare întreprindere trebuie să selecteze produsele și canalele corespunzătoare pe baza propriilor gene și dotările de resurse pentru a obține o creștere rapidă și să repete în mod constant modele de afaceri pentru a se stabili în dezvoltare. Bariere pe termen lung și puterea mărcii.