Povestea tacâmurilor franceze

Când vine vorba de cultura alimentară, poate doar Franța se poate compara cu China. Francezii acordă o mare atenție etichetei mesei, iar așezarea veselei este unul dintre conținuturile culturii alimentare.

știi? În Franța, vesela diferită are, în general, poziția sa specifică. Imaginea de mai sus arată metoda standard de aranjare a veselei franceze.

Da, matematica ta este bună, iată optsprezece vesela diferite! Știți la ce sunt folosite? Să creștem cunoștințele împreună~

1: Linguriță pentru supă 2: Cuțit pentru desert 3: Furculiță pentru desert 4: Cuțit pentru pește

5: Harpon 6: Cuțit principal 7: Furculiță principală

8: Farfurie principală 9: Cuțit pentru pâine 10: Farfurie pentru pâine

11: Borcan cu unt 12: Furculiță pentru desert 13: Linguriță pentru desert

14: pahar de vin 15: pahar de vin alb 16: pahar de vin roșu

17: cană cu apă 18: sare sau piper

Vorbind despre povestea veselei franceze (les couverts de table), este cu adevărat o poveste lungă~ (Semințele mici de pepene galben și apa minerală de arahide sunt gata!)

Povestea Couverts

Cuvântul „Couvert” provine din Renaștere (la Renaissance).

Inițial, couvert se referea la capacul folosit pentru a acoperi tacâmurile și lingurile. La mijlocul secolului al XVI-lea, sub domnia lui Ludovic al XIV-lea (sous le règne de Louis XIV), nobilii obișnuiau să-și acopere vesela cu capace.

La acea vreme, pentru a preveni otrăvirea, regele le ordona întotdeauna servitorilor să acopere vasele și vesela cu capace înainte de a le servi. De aici provine expresia „mettre le couvert”, care inițial însemna „a pune capacul” și acum înseamnă „a pune masa”.

Primul tacâmuri a fost cuțitul și lingura (le couteau et la louche), apărute în timpuri preistorice (la Préhistoire). Apariția furcii a fost mai târziu. Abia în Evul Mediu (le Moyen-Âge) s-a născut oficial vesela în sensul modern (cuțit, furculiță și lingură din trei piese).

Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, majoritatea oamenilor încă obișnuiau să mănânce cu mâinile, inclusiv nobilii. La acea vreme, furculița era privită ca un instrument al diavolului, care ar inspira unul dintre cele șapte păcate capitale (un des sept péchés capitaux) - lăcomia umană (la gourmandise).

Furculita

În secolul al XVI-lea, Catherine de Medicis, o nobilă italiană și soția regelui Henric al II-lea al Franței, a adus furca din Italia în Franța.

Furcile care au venit pentru prima dată în Franța aveau doar doi sau trei dinți și erau folosite pentru a mânca pește și carne. Regele Ludovic al XIV-lea al Franței le-a interzis copiilor săi să folosească furculițe, împiedicându-i să se înjunghie unul pe altul cu ele. A durat ceva timp până când bifurcația își găsește cu adevărat drum în mii de case franceze.

Abia în secolul al XVIII-lea, furcile cu patru dinți au început să fie utilizate pe scară largă. La acea vreme, era popular ca nobilii să poarte fraise. Dantela complicată și uriașă a friselor le făcea greu ca nobililor să pună mâncare în gură.

Regele Henric al III-lea a fost primul care a folosit o furculiță în fiecare zi, pentru că mâncarea cu furculița evita să-și murdărească halatul și ruful (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Cuțitul cuțit

În Evul Mediu, înainte de apariția furculiței, oamenii foloseau un cuțit pentru a îndeplini funcția furculiței, iar vârful cuțitului livra mâncarea la gură.

Mai târziu, din superstiție, oamenii pun mânere prețioase (le manche) pe cuțite de masă pentru a se împiedica să fie otrăviți. La acea vreme, cuțitele de masă erau obiecte foarte personale și fiecare purta propriul cuțit de masă la centură (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Odată cu apariția furculiței, utilitatea cuțitului de masă s-a redus la tăierea alimentelor. În secolul al XVII-lea a apărut satarul pentru carne (couteau à viande). Abia în secolul al XIX-lea, cuțitele de masă au intrat oficial în gospodăriile obișnuite. Fiecare familie a fost echipată cu mai multe cuțite set, astfel încât oaspeții invitați la masă să nu fie nevoiți să-și aducă propriile cuțite speciale de masă.

lingura lingura

În diferite medii istorice, materialele și utilizările lingurilor sunt, de asemenea, diferite. În paleolitic (le Paléolithique), lingurile erau făcute din lemn sau din os; în neolitic (le Néolithique), erau realizate din ceramică; S-au mâncat ouă; în cele din urmă, în Roma antică s-au născut linguri mari și mici (la Rome Antique).

Oamenii din diferite clase sociale folosesc linguri din diferite materiale. Săracii foloseau linguri de lemn, clasa de mijloc folosea linguri de tablă (en étain), nobilii foloseau linguri de argint, iar familia regală folosea linguri de aur. De aici provine și sintagma „Naître avec une cuillère en argent [ou en sau] dans la bouche”.

În secolul al XVII-lea, lingurile, precum cuțitele și furculițele, au devenit obiecte private și prețioase, iar stema familiei a fost gravată pe mânerele veseiului. Un secol mai târziu, meșteșugarii din aur și argint au făcut o varietate de linguri de diferite dimensiuni, în funcție de diferite scopuri.

linguri

„masă”: tradiționala „linguriță mare” servește mai multor scopuri și este, în general, un înlocuitor pentru lingura de supă.

Lingură de masă: tradiționala „linguriță mare” are o gamă largă de utilizări și, în general, poate fi folosită pentru a înlocui o lingură de supă.

„a supa” sau „a consuma